Das deutsche Gastgewerbe steht vor erheblichen Herausforderungen, da vielen Betrieben Fachkräfte fehlen. Laut dem Deutschen Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA) fehlen allein im Jahr 2023 rund 65.000 Mitarbeiter in der Branche. Diese Knappheit besteht weiterhin. Angesichts dieser Situation richtet sich der Fokus vermehrt auf Fachkräfte aus dem Ausland, insbesondere aus Polen.

Polnische Kellner und Köche verfügen oft über eine hervorragende Ausbildung und langjährige Erfahrung. Sie sind bekannt für ihre Flexibilität, Motivation und ihren Ehrgeiz. Doch was macht sie für deutsche Restaurants, Hotels und Cafés besonders attraktiv?

Dieser Artikel befasst sich mit den Vorteilen und Herausforderungen bei der Einstellung von polnischen Fachkräften und gibt praktische Tipps für Arbeitgeber.

Warum polnische Kellner und Köche einstellen?

Polnische Kellner und Polnische Köche zeichnen sich durch eine Reihe von Eigenschaften aus, die sie zu wertvollen Mitarbeitern machen:

Hohe Qualifikation und Ausbildung

Die hohen Qualifikationen polnischer Arbeitnehmer im Gastgewerbe sind einer der Hauptgründe, warum viele Arbeitgeber sowohl Kellner aus Polen als auch Köche aus Polen suchen.

Polen legt Wert auf eine fundierte Ausbildung, die meisten polnischen Berufsschulen und Universitäten bieten anspruchsvolle Studiengänge in den Bereichen Gastronomie, Getränkeservice und mehr an. Viele polnische Arbeitnehmer verfügen zudem oft über zusätzliche Zertifikate für spezielle Dienstleistungen oder Kochtechniken.

Im Vergleich zu anderen Ländern gelten polnische Arbeitnehmer als besonders engagiert und zuverlässig. Diese Eigenschaften kommen nicht nur bei den Gästen gut an, sondern erleichtern auch die Teamarbeit in der Küche und im Service.

Kulturelle Nähe und Sprachkenntnisse

Ein weiterer Vorteil von polnischen Kellnern und polnischen Köchen ist die kulturelle Nähe zu Deutschland. Das erleichtert die Integration in das neue Arbeitsumfeld erheblich.

Aufgrund der geografischen Nähe und früherer Bildungserfahrungen sprechen viele Polen Deutsch.

Gemeinsame europäische Werte und ähnliche soziale Verhaltensweisen machen es den polnischen Arbeitnehmern leicht, sich an die deutschen Gepflogenheiten anzupassen.

Einsatzbereitschaft und Arbeitsmoral

Polnische Arbeitnehmer sind für ihre hohe Arbeitsmoral bekannt. Dies gilt insbesondere für das Gastgewerbe, wo oft schnelle Reaktionszeiten und Flexibilität gefordert sind.

Die Polen zeichnen sich durch eine hohe Motivation und die Bereitschaft zur Leistungssteigerung aus. Ein hohes Verantwortungsbewusstsein sorgt dafür, dass die Aufgaben gewissenhaft erledigt werden.

Rechtlicher Rahmen und Platzierung

Die Rekrutierung von Arbeitnehmern aus Polen ist dank der Freizügigkeit innerhalb der EU problemlos möglich. Dennoch gibt es einige Punkte zu beachten:

Arbeitserlaubnis

• EU-Bürger benötigen in Deutschland keine spezielle Arbeitserlaubnis.
• Eine Anmeldung beim Einwohnermeldeamt ist erforderlich.

Arbeitsvermittlung

• Eine zuverlässige Agentur für Arbeit bietet Unterstützung bei der Suche nach qualifizierten Fachkräften aus Polen an.
• Spezialisierte Vermittlungsagenturen können den Prozess erleichtern.

Die Zusammenarbeit mit einer polnischen Arbeitsagentur kann den Vermittlungsprozess vereinfachen. Diese Agenturen kennen sowohl den polnischen als auch den deutschen Arbeitsmarkt und können eine Vorauswahl geeigneter Kandidaten treffen, unabhängig davon, ob es sich um eine Festanstellung oder eine befristete Beschäftigung handelt.

Darüber hinaus kann eine zuverlässige polnische Arbeitsagentur Arbeitgebern auch helfen:

• Übernahme von Verwaltungsaufgaben im Zusammenhang mit der Personalbeschaffung
• Zugang zu einem breiten Netzwerk potenzieller Arbeitnehmer
• Beschleunigung der Vermittlungsprozesse
• Gewährleistung von Rechtssicherheit durch erfahrene Ansprechpartner

Integration und Herausforderungen

Die erfolgreiche Integration polnischer Mitarbeiter ist entscheidend für den langfristigen Erfolg. Dabei können folgende Herausforderungen auftreten:

• Sprachbarriere: Obwohl viele polnische Fachkräfte über Grundkenntnisse der deutschen Sprache verfügen, kann die Fachsprache anfangs eine Hürde darstellen. Die Investition in Sprachkurse zahlt sich langfristig aus.
• Kulturelle Unterschiede: Trotz vieler Gemeinsamkeiten sollten kulturelle Nuancen berücksichtigt werden. Hier kann ein interkulturelles Training für das gesamte Team hilfreich sein.

Praktische Tipps für die Rekrutierung

Um den Einstellungsprozess zu optimieren und die besten polnischen Kellner und Köche aus Polen zu gewinnen, sollten Arbeitgeber die folgenden Punkte beachten:

• Klare Stellenbeschreibungen (auf Deutsch und Englisch): Stellen Sie detaillierte Stellenbeschreibungen in beiden Sprachen zur Verfügung, um klare Erwartungen an die Bewerber zu stellen. Heben Sie außerdem die wesentlichen Fähigkeiten, Qualifikationen und spezifischen Sprachanforderungen hervor. Es ist auch hilfreich, das Arbeitsumfeld, die Teamdynamik und die Entwicklungsmöglichkeiten zu beschreiben.
• Arbeiten Sie mit spezialisierten Personalvermittlungsagenturen zusammen: Arbeiten Sie mit einer Agentur zusammen, die sich auf die internationale Personalbeschaffung spezialisiert hat. Mit ihrer Erfahrung kümmern sie sich um die Identifizierung von Bewerbern, den Papierkram und die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften. Sie können auch bei Sprachbarrieren und kulturellen Unterschieden helfen.
• Unterstützung bei Unterkünften und Behörden: Unterstützen Sie Ihre Mitarbeiter bei der Suche nach einer geeigneten Unterkunft in der Nähe des Arbeitsplatzes. Begleiten Sie sie auch durch die administrativen Prozesse (z. B. Anmeldung, Arbeitserlaubnis) und erwägen Sie die Organisation von Workshops zu den örtlichen Vorschriften.
• Implementieren Sie Mentoring- und Feedback-Programme: Stellen Sie neuen Mitarbeitern erfahrene Kollegen als Mentoren zur Seite. Mentoren können bei der kulturellen Anpassung und der beruflichen Entwicklung helfen. Sie können auch regelmäßige Kontrollen und Rückmeldungen geben, die neuen Mitarbeitern dabei helfen können, Bedenken zu äußern, Herausforderungen anzugehen und Missverständnisse zu vermeiden.

Fazit und Ausblick

Die Einstellung von Kellnern und Köchen aus Polen kann eine Win-Win-Situation für deutsche Gastgewerbebetriebe sein. Sie bringen das dringend benötigte Fachwissen mit und bereichern die Teamkultur und das kulinarische Angebot.

Zwar gibt es Herausforderungen wie Sprachbarrieren und kulturelle Unterschiede, aber Erfahrungsberichte und Studien zeigen, dass diese mit dem richtigen Ansatz überwunden werden können. Die langfristigen Vorteile überwiegen eindeutig die Herausforderungen.

Angesichts des anhaltenden Fachkräftemangels im deutschen Gastgewerbe wird die Bedeutung polnischer Mitarbeiter wahrscheinlich weiter zunehmen. Unternehmen, die jetzt in die Anwerbung und Integration dieser Fachkräfte investieren, können sich einen wichtigen Wettbewerbsvorteil sichern.

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